西凤酒

　　西凤酒产自陕西凤翔县，不仅是地方性优质白酒的代表，更是国家级的名酒。其先后荣获“中华老字号”、“中国驰名商标”、“国家地理标志产品”等称号，在1915年美国旧金山巴拿马万国博览会上，西凤酒获得了金质奖，还蝉联四届全国评酒会“国家名酒”称号。

　　“西凤酒”和“女儿红”有着异曲同工之妙，“凤”在国人心中象征着是祥瑞、永生、爱情。因而，西凤酒在当地被喻为嫁妆酒。除此以外，同出陕西的太白酒、秦川大曲、唐金凤也是凤香型白酒，也都有一定的知名度，但相比之下，凤香型白酒的典型代表仍是西凤酒，在陕西颇具盛名，被誉为“酒中凤凰”。

　　西凤酒为凤香型白酒，区别于主流香型，受大众认可度较高。其风格特点是酒液清透亮，无沉淀无悬浮，醇香秀雅，具有以乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅，突出曲香馥郁、果香淡雅的复合香气 ，风味甘润挺爽，诸味协调，余味较长；为酸、甜、苦、辣、香五味俱全，不偏酸、不偏苦、不辛辣、不呛喉。

　　如此丰富的复合香味，酿制工艺也比较特殊。西凤酒以当地北方高粱为主要原料，制曲采用大麦、豌豆及部分小麦的清香型大曲配料，工艺采用的是浓香型中高温制曲法，因此，西凤大曲融合了清香型大曲和浓香型大曲的特点，曲香既清芬又浓郁。

　　其口感略似浓香型白酒，入口有股苦杏仁味，这是贮酒时造成的特殊香味，因为西凤酒用的贮酒器是酒海，酒海的制作材料荆条本身有特殊香味，还有催酒老熟、除杂的作用，同时造价成本低，存量大，酒耗少，防渗漏性能强，与一般酿酒用的陶缸相比，酒海溶解出的香味物质要更多，经酒海贮存的西凤酒绵甜爽口、回味悠长。

　　西凤酒在平价端销量好的是55度绿瓶西凤，单价60元左右，是价格实惠的口粮酒；中高档有华山论剑系列、旗帜珍藏、七彩西凤，超高档有西凤酒国花瓷；七彩西凤系列和华山论剑系列包装精美多样，价格在500元左右，适合作为地方特色礼品酒。

　　值得注意的是，饮客们中流传“西凤没有酒，看见绕着走。”这一俗语。实际上，西凤是西凤酒的贴牌产品，并不是西凤酒酒厂生产的白酒，主要是为了满足市场对于浓香型白酒的需求。只有名为西凤酒的才是原厂生产的凤香型白酒。